Por qué Starbucks está cambiando sus máquinas de hielo

Adiós cubos, hola pepitas.

Jelisa Castrodale ha sido redactora de Food & Wine desde 2019.

Arquitecto Farknot / Shutterstock

Estamos bastante seguros de que nadie tenía este en sus cartones de bingo de mayo: ha sido un mes realmente importante para... el agua en Starbucks. Apenas la semana pasada, la cadena de café con sede en Seattle anunció que comenzaría a cobrar $ 1 extra por cualquier bebida Refresher hecha sin agua, y ahora la compañía también está cambiando las cosas con su agua congelada.

Starbucks está implementando nuevas máquinas de hielo en sus ubicaciones de EE. UU., y el equipo mejorado ahora producirá "pepita de hielo" (a menudo llamado "pebble ice") en lugar del estilo de hielo más grueso que tiene actualmente. "A medida que continuamos innovando e invirtiendo en la Experiencia Starbucks para nuestros socios (baristas) y clientes, estamos introduciendo nuevas máquinas que hacen pepitas de hielo en tiendas seleccionadas este año", confirmó un portavoz de Starbucks a Food & Wine.

"Los clientes que probaron el hielo en pepitas en nuestras bebidas heladas hechas a mano durante las pruebas tuvieron una respuesta rotundamente positiva. Al igual que muchas de nuestras inversiones recientes, esta máquina permite a los socios concentrarse en brindar la Experiencia Starbucks mientras elaboran a mano la misma deliciosa y alta calidad". bebidas heladas de calidad que nuestros clientes esperan de Starbucks".

Starbucks ciertamente tiene un incentivo para concentrarse en sus bebidas heladas. En agosto pasado, el fundador y entonces director ejecutivo de Starbucks, Howard Schultz, dijo que el 75 % de las ventas de bebidas de la cadena en el tercer trimestre provino de bebidas frías. "Estamos en las primeras etapas con las bebidas frías en los modificadores y la personalización, y eso nos da una ventaja competitiva", dijo durante una llamada de ganancias trimestrales, y agregó que las bebidas heladas eran las opciones preferidas para la Generación Z, en gran parte debido a todas las personalizaciones que podían hacer.

Según los informes, la llegada de las nuevas máquinas de hielo se mencionó en una edición reciente de la publicación interna "Now Brewing" de Starbucks. "La nueva máquina de hielo Nugget de Follet producirá todo el hielo necesario en su tienda al producir constantemente durante todo el día, todo mientras usa menos agua", decía el texto, según una publicación en el subreddit r/Starbucks. "Todas las recetas de bebidas seguirán siendo las mismas y las tiendas recibirán una comunicación individual cuando la instalación esté lista. ¡Mantente tranquilo!"

Un portavoz de Starbucks confirmó que estas máquinas se implementarían en las tiendas en el transcurso de varios años y que las primeras instalaciones se realizarían en tiendas que producen un gran volumen de bebidas frías y "se beneficiarán más de la eficiencia del nuevo hielo nugget". máquina."

Algunas de las discusiones sobre el próximo intercambio de hielo en r/Starbucks y r/StarbucksBaristas se referían a si el hielo en pepitas se derretía o no más rápido que otras formas de hielo, y si eso daría lugar a bebidas diluidas. El portavoz de Starbucks abordó esas afirmaciones y dijo que la cadena había "realizado varias pruebas" y finalmente determinó que el hielo en pepitas no se derretía más rápido que el tipo de hielo existente. También dijeron que la bola de hielo real seguirá siendo la misma, por lo que, en el futuro, cada bebida se seguirá haciendo con aproximadamente el mismo volumen de hielo.

Nos gustaría decir que este puede ser el último cambio relacionado con el agua y el hielo en Starbucks, al menos durante el resto del verano, pero ¿quién sabe? La próxima semana podría ser el gran momento de Steam.