10 restaurantes de Chicago para probar durante el Show de la Asociación Nacional de Restaurantes

Hay una buena razón por la que Chicago ha sido la sede de la Exposición de la Asociación Nacional de Restaurantes durante décadas: la ciudad es un importante destino de restaurantes y salir a cenar es una actividad importante para los operadores y expositores que vienen a la ciudad entre el 19 y el 24 de mayo.

Después de la pandemia, las aperturas de nuevos restaurantes se han acelerado y hay muchos recién llegados a la escena gastronómica. Pero algunos de los favoritos desde hace mucho tiempo también merecen una visita de regreso. Para ayudarlo a guiarlo a través de los cientos de opciones, elaboramos una lista corta pero variada (y subjetiva) de 10 restaurantes de servicio completo para probar este año, tanto antiguos como nuevos.

La parrilla y bodega de Oakville

163 N. Calle Verde

El operador de conceptos múltiples Lettuce Entertain You Enterprises tiene su sede en Chicago y administra docenas de restaurantes conocidos en la ciudad. El más nuevo en la cartera es The Oakville Grill & Cellar, inaugurado esta primavera en el bullicioso Fulton Market District de Chicago.

Oakville es una ciudad en el corazón de Napa Valley, y tanto el menú como la lista de vinos tienen un toque decididamente californiano. Se ofrecen más de 750 vinos, que complementan la cocina fresca y de temporada, con muchos de los platos preparados a fuego vivo. Hay salmón asado al carbón con sémola y rampas molidas en piedra; prime steak frites con papas cortadas a mano, guajillo y alioli de ajo; alitas de pollo asadas al carbón; y una completa selección de pizzas, pastas, mariscos, ensaladas y postres.

The Cellar Door es una sala de degustación íntima dentro del restaurante que se puede reservar para degustaciones guiadas de vinos y pequeños bocados.

Comida al aire libre y cócteles en el centro de Kindling

202 S. Calle Franklin

Otro recién llegado es Kindling Downtown Cookout & Cocktails, que también se centra en la cocina a la leña, con el galardonado chef Jonathon Sawyer avivando las llamas. El restaurante interior y exterior de dos pisos está ubicado en la emblemática Willis Tower de Chicago y está diseñado en torno a la acción de fuego real con 335 asientos divididos en varias áreas de reunión.

Los puntos destacados del menú incluyen ostras a la parrilla con miso, costillas cortas condimentadas con pastrami, vieiras a la parrilla, trucha en escabeche, pasta extruida de moldes de cobre y especialidades asadas. Los "clásicos legendarios de Chicago" constituyen una sección de la lista de cócteles, y los "cócteles del centro" la completan.

Kindling también ofrece vegetales a la leña, una barra cruda y una extensa lista de cervezas. Las verduras, las carnes e incluso la sémola de trigo de las pastas reflejan el compromiso de Sawyer con el abastecimiento de los agricultores del Medio Oeste.

Bar Mar y Bazar Carne

120 N. Wacker Drive

José Andrés ubicó Bar Mar y Bazaar Meat en la reluciente Torre del Banco de América justo en el lugar donde el río Chicago se bifurca en dos afluentes. Las vistas son impresionantes, al igual que la comida.

Bar Mar tiene que ver con el mar, con la versión de Andrés de los favoritos estadounidenses como calamares fritos, rollos de langosta, ceviches y ostras apiladas en hielo, así como preparaciones más esotéricas como boquerones (anchoas blancas españolas), sardinas y caballa. Hay "Pequeños Bocadillos" para disfrutar con cócteles, así como platos fuertes más fuertes como el pargo frito, el lucio y el pulpo (pulpo).

Arriba está el Bazar de la Carne, con capaccios, tartares y el famoso jamón ibérico de España para los aperitivos, seguido de una amplia selección de filetes, cochinillo y "carnes del mar". Las cenas se presentan como una línea seleccionada de platos compartidos.

Avli en el parque

180 N. Field Blvd.

Cerca del Millennium Park y el lago Michigan, Avli ofrece una auténtica experiencia culinaria griega con actualizaciones modernas en un entorno por excelencia de Chicago. El extenso menú incluye pan pita casero, sopas, ensaladas, platos pequeños, entradas, guarniciones y postres, algo para todos los gustos.

Platos pequeños de camarones capturados en la naturaleza, pulpo con habas y cuscús con queso talagani, hierbas y mermelada de calabaza son fáciles de compartir con una copa de vino griego o un cóctel exclusivo. Los platos principales son abundantes e incluyen pollo estofado en vino tinto con pasta griega, branzino al horno con berenjena ahumada, moussaka y una variedad de carnes y mariscos a la parrilla.

Hay una segunda ubicación de Avli en el vecindario de River North (702 N. Wells Street) si eso es más conveniente. Los huéspedes también pueden pasar por el brunch y la hora feliz.

Enojo

2429 N. Avenida Lincoln

Este restaurante está ubicado en el vecindario residencial de Lincoln Park en la ciudad, para los comensales que desean un pequeño descanso de la multitud del centro de convenciones y probar la cocina del Medio Oriente preparada por expertos.

La cena está coreografiada como un menú de degustación de cuatro platos "elige tu propia aventura", que comienza con variaciones de hummus y aperitivos de verduras (ambos para compartir), continúa con mezze, luego platos principales y termina con el postre. Los platos se basan en las cocinas de Marruecos, Irán, Israel, Turquía y más. Los maridajes de vinos también están disponibles.

Romero

932 oeste de la calle Fulton

El ganador de "Top Chef" Joe Flamm abrió este restaurante italiano-croata para reflejar su legado culinario y su viaje. Lleva el nombre de sus dos abuelas, Mary y Mary Rose, y la hierba, el romero, que crece a lo largo de la costa del Adriático.

La comida es rústica pero refinada con toques artesanales del chef. Hay una amplia variedad de pastas caseras, que incluyen ñoquis, tortellini y mezzaluna, muchas con toques croatas, así como risottos, vegetales asados, carnes, aves y mariscos. Las firmas incluyen remolacha asada al carbón, stracciatella y pulpo al estilo peka con ajo, papas y pimientos.

Una gran selección de vinos está disponible por copa, con blancos croatas difíciles de encontrar entre las opciones.

indio

217 oeste de la calle Huron

Indienne se describe a sí misma como "buena comida india progresiva" y los platos se organizan en dos menús de degustación de seis platos, uno vegetariano y otro no vegetariano con maridaje de vinos, así como un menú a la carta.

La comida se aleja del curry, el tikka masala y el tandoori que la mayoría de los estadounidenses identifican con la cocina india. Hay panceta de cerdo con melocotón en escabeche, albaricoque, chile y chicharrones inflados; yaca katsu; keema de pato con mousse de patata; y pulpo con miso, colinabo y mermelada de grosella fermentada.

El entorno también es único: Indianenne se encuentra en un desván reformado en una imprenta del siglo XIX.

Bermellón

10 Oeste de la calle Hubbard

Vermilion ha estado operando en Chicago durante 20 años y, con ese aniversario, la propietaria Rohini Dey sintió que era hora de transformar el concepto de indio-latino a indio-chino. El menú está inspirado en la comida de los vendedores ambulantes, la comida reconfortante de la India, con los toques de fusión de Vermilion. Es más casual y alegre que en su encarnación anterior.

Los platos reciben nombres caprichosos como Crazy Hot Asians y sopa agridulce con sabor a tamarindo del sur de la India, hojas de curry y loto crujiente; Not Your KFC, el pollo frito de Chongqing se encuentra con el pollo indio con condimentos que incluyen piña tandoori asada; y Kolkata Streets, un chaat de fideos crujientes de tangra con salsa de chile chino, mango y hierbas.

Hay una selección de bebidas botánicas sin alcohol hechas con mango, lichi y otros ingredientes tropicales, así como cócteles de hierbas y especias y bebidas espirituosas de Chicago.

Bodega Taqueria y Tequileria

912 oeste de la calle Randolph

La última incorporación a la escena de restaurantes del distrito de Fulton Market es Bodega Taqueria y Tequileria, que abrió la semana pasada el Cinco de Mayo. El concepto mexicano nacido en Miami tiene un ambiente animado y un menú de tacos callejeros, cócteles congelados y comida de bar para compartir.

Junto con una lista completa de tacos, burritos y quesadillas, hay refrigerios como alitas de jalapeño con chile dulce, yuca frita y queso con chile. Los lunes de margaritas, los invitados pueden obtener margaritas congeladas de $5 y los martes de tacos, los tacos clásicos cuestan 3 por $11. Este es un lugar nocturno, abierto hasta la medianoche.

Virtud

1462 E. Calle 53

Ubicado en el vecindario Hyde Park de Chicago, este ganador del premio James Beard merece un desvío de The Loop. El refinado restaurante presenta la versión inspirada del chef Erick Williams de los platos e ingredientes sureños más queridos.

El menú se divide en Raciones Pequeñas (galletas con queso pimiento, tomates verdes con gambas del golfo y remoulade y gumbo) y Raciones Grandes, que van desde pollo al limón con hinojo asado, judías verdes y jugo, hasta bagre ennegrecido con arroz Carolina Gold y zanahorias a la barbacoa. Para acompañar, está el famoso macarrón con queso de Virtue, pan de maíz con miel local y col con pavo ahumado.

Una lista de vinos fácil de navegar, cócteles y postres caseros completan el menú.

Y algunos imprescindibles de Chicago...

Si sus antojos se desvían hacia los alimentos sinónimos de Chicago (pizza profunda, sándwiches de carne italiana y bistec), diríjase a opciones confiables como Lou Malnati's o Pequod's para pizza, Buono y Portillo's para carne italiana y Gibson's, Chicago Cut o RPM Steak para bistecs del Medio Oeste.